L'assiette vivante : composer un petit-déjeuner de fruits

Manger comme on se soigne : avec attention, plaisir et générosité. L'alimentation consciente n'a rien d'austère, elle commence par une assiette qui donne envie.

Jouer les couleurs

Trois couleurs minimum dans l'assiette. L'orange de la mangue et de la papaye, le jaune de l'ananas, le blanc du corossol, le vert d'une pomme. L'œil mange avant la bouche, et la variété des couleurs traduit une variété d'apports.

Varier les textures

• Fondant : mangue mûre, papaye, banane.
• Croquant : pomme, poire, ananas frais.
• Juteux : orange, goyave, pastèque selon la saison.
• Une touche grasse : quelques amandes ou graines de courge.

Préparer au dernier moment

Les fruits coupés perdent vite leur fraîcheur. Taillez juste avant de servir, arrosez d'un filet de citron vert pour tenir les couleurs, et laissez les fruits à température ambiante quelques minutes : les arômes s'ouvrent.

Manger lentement

Assise, sans écran, dix minutes. C'est souvent le geste qui change le plus la digestion et la satiété — plus que le contenu de l'assiette lui-même.